Cependant, l’analyse des produits volatils par GC-MS montre assez régulièrement une centaine de pics ou plus et certains d’entre eux sont mieux corrélés que d’autres à l’analyse sensorielle (ex. : pentane, hexanal, 2,4-décadiénols,etc.).
Het onderzoek van de vluchtige producten met GC-MS toont echter vrij regelmatig een honderdtal of meer pieken aan en sommige ervan zijn meer dan andere gecorreleerd met het sensorisch onderzoek (bv. : pentaan, hexanal, 2,4-decadiënolen, enz.).
