Sur base de données provenant de la littérature scientifique (une revue de la littérature a été menée en consultant la banque de données « Web of Science » ainsi que des ouvrages de référence), d'enquêtes alimentaires et des avis des experts couvrant l'étendue du champ investigué, le travail s'est porté sur l'élaboration d'un résumé des connaissances quant:
Op basis van gegevens afkomstig van de wetenschappelijke literatuur (de literatuurreview gebeurde via raadpleging van de databank Web of Science alsmede van referentiewerken), voedselenquêtes en adviezen van deskundigen die het hele onderzochte domein bestrijken, werden de werkzaamheden gericht op het opstellen van een samenvatting van de kennis aangaande:
