Le chauffage répété des corps gras favorise l'oxydation ainsi que la formation de composés nombreux, soit à plus haut poids moléculaire, soit aussi de composés polaires et de produits de scission.
Het herhaalde verhitten van vetten bevordert de oxidatie en de vorming van talrijke verbindingen die, ofwel een hoog molecuulgewicht hebben ofwel polair zijn en splitsingsproducten.
