Dans le nouveau Règlement (CE) n° 853/2004 (voir Annexe III, section V), ainsi que dans l'AR H 2 qui le complète, il n'y a plus de restriction en ce qui concerne l'espèce animale dont provient la viande.
In de nieuwe Verordening (EG) nr. 853/2004 (zie Bijlage III, sectie V), evenals in het aanvullend KB H 2, zijn er geen beperkingen meer wat betreft de diersoort waarvan het vlees voortkomt.