L'expertise traditionnelle des viandes a ses faiblesses qui la rendent moins efficaces pour la protection du consommateur contre les maladies associées à la viande (tâche 2), parce que beaucoup des dangers récemment identifiés ne sont pas détectables avec les méthodes de l'expertise traditionnelle des viandes (Edwards et al., 1997).
De traditionele vleeskeuring heeft zwakke kanten, waardoor ze minder efficiënt is voor het beschermen van de consument tegen vlees-geassocieerde ziekten (taak 2), omdat vele van de recent onderkende gevaren niet detecteerbaar zijn met de methodes van de traditionele vleeskeuring (Edwards et al., 1997).
