L’annexe III, section I, chapitre II, point 3, du règlement requiert que les abattoirs disposent «d’installations pour la désinfection des outils avec de l’eau chaude d’une température d’au moins 82 °C ou d’un autre système ayant un effet équivalent».
Bijlage III, sectie I, hoofdstuk II, punt 3, bij de verordening bepaalt dat slachthuizen “moeten beschikken over de nodige voorzieningen om gereedschap te ontsmetten met heet water van ten minste 82 °C of over een alternatief systeem met een gelijkwaardig effect”.