Elle se prête particulièrement bien au fractionnement chimique qui va séparer (sans hydrogénation obligatoire) une partie solide (« stéarine », enrichie en graisses saturées) d’une partie liquide (« oléine », légèrement enrichie en acide oléique).
Hij is bijzonder geschikt voor chemische fractionering, waarbij een vast gedeelte (" stearine" , verrijkt aan verzadigde vetten) wordt afgescheiden (zonder verplichte hydrogenatie) van een vloeibaar gedeelte (" oleine" , licht verrijkt aan oliezuur).