La formation initiale et continue du personnel impliqué dans la sécurité de la chaîne alimentaire et l’autocontrôle (système de traçabilité et, le cas échéant, plan HACCP inclus) doit être assurée.
Er moet worden voorzien in de basisopleiding en de permanente opleiding van het personeel dat betrokken is bij de veiligheid van de voedselketen en de autocontrole (traceerbaarheidssysteem en, in voorkomend geval, het HACCP plan inbegrepen).