Le monitoring des CCP ne se fait pas toujours selon la fréquence prévue L’enregistrement du monitoring des CCP n’a pas toujours lieu scrupuleusement Le responsable des contrôles n’est pas identifié sur les formulaires, mais les contrôles sont effectués correctement Le système HACCP n’est pas suffisamment documenté (les descriptions de produits et schémas de flux de produits sont incomplets ou ne correspondent pas à la situation réelle,…)
De monitoring van de CCP’s gebeurt niet steeds volgens de voorziene frequentie De registratie van de monitoring van de CCP’s gebeurt niet altijd nauwgezet De verantwoordelijke van de controles wordt niet op de formulieren geïdentificeerd, maar de controles worden correct uitgevoerd