Interprétation : une vérification, selon une fréquence prédéterminée, de l’ensemble du système HACCP doit être réalisée et il faut assurer l’entretien et l’amélioration du système HACCP. S’il y a des modifications relatives à la gamme de produit, au processus, à la législation,… une vérification du plan HACCP doit être effectuée immédiatement afin de vérifier qu’il est toujours adapté.
Bij wijzigingen in het productgamma, het proces, de wetgeving,… moet een verificatie van het HACCP-plan onmiddellijk worden uitgevoerd waarbij wordt nagegaan of het plan nog steeds van toepassing is.