Dans tous les cas, des mesures d’hygiène sont essentielles afin de prévenir un nombre initial de germes trop élevé (avant la cuisson) ainsi qu’une re-contamination (après la cuisson).
In ieder geval zijn hygiënemaatregelen zeer belangrijk om een te hoog initieel kiemgetal (vóór afbakken) en nabesmetting (na afbakken) te vermijden.
