4. Autocontrôle, bonnes pratiques d’hygiène, HACCP, assouplissements, notification obligatoire et traçabilité 7 4.1 Bonnes pratiques d’hygiène 9 4.2 Analyse des dangers et maîtrise des points critiques (HACCP) 12
4. Autocontrole, goede hygiënepraktijken, HACCP, versoepelingen, meldingsplicht en traceerbaarheid 7 4.1 Goede hygiënepraktijken 9 4.2 Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) 12 4.3 Versoepelingen 13 4.4 En nog even dit … 14 4.5 Etikettering en houdbaarheid van producten 14 4.5.1. Etikettering 14 4.5.2 Houdbaarheid van producten 15 4.6 Traceerbaarheid 17 4.7 Meldingsplicht 18