Cette approche doit être considérée comme une vérification ultime de mesures de surveillance intégrées dans un plan HACCP, mais n’est pas très performante pour garantir la maîtrise des dangers.
Deze aanpak moet beschouwd worden als een ultiem nazicht van de bewakingsmaatregelen die opgenomen zijn in een HACCP-plan, maar is niet erg degelijk om de beheersing van de gevaren te waarborgen.
