L’ensemble des documents liés à l’autocontrôle (procédures, instructions,…) sont repris dans un manuel de sécurité (autres dénominations possibles : manuel HACCP, manuel qualité,…) qui permet d’accéder rapidement et facilement aux informations.
Alle documenten die verband houden met de autocontrole (procedures, instructies,…) zijn opgenomen in een veiligheidshandboek (andere benamingen zijn mogelijk: HACCP-handboek, kwaliteitshandboek,…) waarmee de informatie snel en vlot kan worden opgevraagd.
