Une petite fraction du cholestérol peut subir des réactions d'auto-oxydation conduisant à la formation d'oxycholestérols dans différents produits (produits laitiers, produits d'œufs tels que biscuits, préparations culinaires, etc.).
Een kleine fractie van de cholesterol kan auto- oxidatiereacties ondergaan die leiden tot de vorming van oxycholesterolen in verschillende producten (zuivelproducten, eierproducten zoals koekjes, keukenbereidingen, enz.).