L'évaluation des risques liés à la consommation de matières grasses oxydées est une étape majeure pour mener, si besoin, des actions tant au niveau des pouvoirs publics, des entreprises ou des consommateurs.
De risicobeoordeling van het verbruik van geoxideerde vetstoffen is een belangrijke fase om, indien nodig, acties te ondernemen t.b.v. de overheid, de bedrijven en de verbruikers.