Ce plan d’échantillonnage intègre l’ensemble des analyses effectuées pour contrôler, entre autre
s, l’efficacité des procédures de nettoyage et de désinfection, la qualité du processus de production et la sécurité des produits, la qualité de l’eau,… Les normes à retenir pour juger des résultats
des analyses, sont celles qui figurent dans la législat
ion. En l’absence d’exigences légales, les normes reconnues au niveau sectoriel, par
...[+++]les milieux scientifiques ou par les instances internationales peuvent également être utilisées.