de mesures (température, durée, a w , pH, taux de saumurage, détermination du nombre de germes, …) on peut vérifier si le PCC en question reste dans la tolérance déterminée”.
metingen (temperatuur, tijd, a w , pH, pekelsterkte, kiemgetalbepaling, …) kan men nagaan of het betreffende KCP binnen de gestelde tolerantie blijft”.