En effet, le Comité scientifique est d'avis qu'il serait pertinent de retenir ce danger dans les tableaux 2 pour les différents produits cuits tels que notamment les rognures de pomme de terre précuites (fiche-produit n°3) et les chips et snacks à base de pomme de terre (fiche-produit n°10).

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Het Wetenschappelijk Comité is immers van mening dat het aangewezen zou zijn om dit gevaar in tabellen 2 te behouden voor de verschillende gekookte producten zoals voornamelijk de voorgebakken aardappelsnippers (productsteekkaart n°3) en de chips en snacks op basis van aardappelen (productsteekkaart n°10).

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2.9. Partie VIII. HACCP – Module spécialités de pommes de terre congelées, réfrigérées, précuites ou non

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2.9. Deel VIII. HACCP – Module diepgevroren/gekoelde, nietvoorgebakken/voorgebakken aardappelspecialiteiten

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Cette teneur en acide Beta-hydroxy-butyrique devrait également figurer comme point d’attention (PA) au niveau de l’étape du processus « Réception des œufs (pasteurisés ou séchés) » de la « Partie VIII – HACCP – Module spécialités de pommes de terre congelées, réfrigérées, précuites ou non ».

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Dat gehalte aan betahydroxyboterzuur zou tevens als een punt van aandacht (PVA) moeten worden vermeld bij de processtap « Ontvangst van (gepasteuriseerde of gedroogde) eieren » van « Deel VIII – HACCP – Module Diepgevroren/gekoelde, niet-voorgebakken/voorgebakken aardappelspecialiteiten ».

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2.8. Partie VIII. HACCP – Module produits réfrigérés / congelés et précuits provenant directement de pommes de terre par la découpe ou d’autres transformations

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2.8. Deel VIII. HACCP – Module gekoelde / diepgevroren, voorgebakken producten die door snijden of andere bewerkingen rechtstreeks afgeleid zijn van aardappelen

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6. la production de spécialités de pommes de terre congelées, réfrigérées, précuites ou

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6. de productie van diepgevroren/gekoelde, niet-voorgebakken/voorgebakken

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Date index: 2023-07-01