De plus, la National Academy of Sciences (U.S) recommande au USDA (United States Department of Agriculture) de déplacer l'accent de " l'inspection organoleptique" (expertise traditionnelle des viandes) vers un système d'inspection orienté " prévention" et basé sur le “risk assessment” (l'évaluation du risque) (Bisaillon et al., 2001).
Bovendien is er een aanbeveling van de National Academy of Sciences (U.S) dat de United States Department of Agriculture (USDA) het accent moet verschuiven van de “organoleptische inspectie” (traditionele vleeskeuring) naar een preventie-georiënteerd inspectiesysteem dat gebaseerd is op “risk assessment” (Bisaillon et al., 2001).
