C’est le cas lorsque la rotation des produits n’est pas suffisante : un tiramisu produit en circuit court, mais qui reste longtemps proposé à la vente, verra son niveau de sécurité fortement diminué.
Dat is het geval bij een onvoldoende omzet van de producten : het veiligheidsniveau van een tiramisu die in het korte circuit is geproduceerd maar niet snel genoeg wordt verkocht, gaat sterk achteruit.
