Le risque de sécurité alimentaire est divisé en différentes classes : intoxication (aiguë/chronique), infection (aiguë/chronique) et risque de maladies non transmissibles dû à la présence d’une substance en trop grande quantité mais aussi lié au manque de substrats (ex. sélénium).
Voedselveiligheidsrisico’s kunnen ingedeeld worden in verschillende klassen : (acute/chronische) vergiftiging, (acute/chronische) infectie en het risico voor nietoverdraagbare ziekten te wijten aan de aanwezigheid van een stof in een te grote hoeveelheid maar ook gerelateerd aan het ontbreken van elementen (bijv. selenium).