En ce qui concerne ces cinq exemples HACCP, le guide comprend à chaque fois une section 'schéma de production', une section 'analyse des dangers et mesures de contrôle' et une section 'analyse des points de contrôle critiques et des points d’attention'.
Betreffende deze vijf HACCP-voorbeelden bevat de gids telkens een onderdeel ‘productieschema’, een onderdeel ‘gevarenanalyse en beheersmaatregelen’ en een onderdeel ‘analyse van kritische controlepunten en de punten van aandacht’.