o les procédures et instructions existantes et leur mise en œuvre, o les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication mises en œuvre, o le plan HACCP et sa mise en œuvre, o la gestion des ressources (personnel, équipement,…), o les formations réalisées, o le système de traçabilité, o le statut des équipements de mesure, o les plans d’échantillonnage et d’analyse ainsi que les résultats de
o de bestaande procedures en instructies en de toepassing ervan, o de toegepaste goede hygiëne- en fabricagemethoden, o het HACCP-plan en de toepassing daarvan, o het beheer van de middelen (personeel, uitrusting,…), o de gevolgde opleidingen, o het traceerbaarheidssysteem, o de toestand van de meettapparatuur, o de bemonsterings- en analyseplannen en de resultaten van die
