La viande qui contient encore des éléments de périoste, des fragments de moelle épinière et d’autres tissus nerveux est plus susceptible d’être contaminée par des prions dangereux pour les êtres humains et les animaux.
Vlees met resten beenvlies, stukjes beenmerg en ander zenuwweefsel heeft meer kans om geïnfecteerd te worden met prionen die een gevaar vormen voor mens en dier.