La viande d'«Arnaki Elassonas» a un arôme caractéristique ainsi qu'une odeur et une saveur agréables; elle est tendre et juteuse, avec un pH compris entre 7,1 et 7,3, une très mince couche de graisse, une teneur élevée en acide linolénique et une couleur allant du blanc au rose pâle, conformément à la législation de l'Union.
Het vlees „Arnaki Elassonas” heeft een kenmerkend aroma en een prettige geur en smaak; het is mals en sappig, met een pH van 7,1-7,3; het heeft een zeer dunne vetlaag, hoge gehaltes aan linoleenzuur en een witte tot lichtroze kleur, overeenkomstig de communautaire verordeningen.
