Outre les différents aspects de santé du poisson, il faut donc, à ce titre, comme pour toutes les denrées alimentaires d'ailleurs, assurer le suivi des données toxicologiques concernant les contaminants potentiels tels que la dioxine, les PCBs et le mercure dans le poisson.
Naast de verschillende gezondheidsaspecten van vis moeten daarom ook, zoals voor alle voedingsmiddelen trouwens, toxicologische gegevens over mogelijke contaminanten zoals dioxine, PCB's en kwik in vis, worden opgevolgd.