Quelle que soit la procédure qui sera appliquée, les différentes tâches à attribuer seront réparties, d'une part sur une base territoriale (par unité provinciale de contrôle) et d'autre part selon la nature des tâches (expertise d'animaux de boucherie, volailles, lapins, poissons et gibier, ainsi que contrôles et certifications dans les établissements des divers opérateurs).
Ongeacht de procedure die zal worden toegepast, zullen de verschillende toe te wijzen taken worden onderverdeeld, enerzijds op territoriale basis (per provinciale controle-eenheid) en anderzijds volgens de aard van de taken (keuring van slachtdieren, gevogelte, konijnen, vis en wild, alsmede controles en certificatie in de inrichtingen van de diverse operatoren).