- ceux, la majorité (dans presque tous les Etats membres mais surtout en France, Allemagne, Italie, Belgique), où l'on parle de viande de "veau" pour des animaux qui sont abattus avant 8 mois et qui sont principalement alimentés à base de lait
- de meerderheid van landen (bijna alle lidstaten, maar vooral Frankrijk, Duitsland, Italië en België), waar men spreekt van "kalfs"vlees zolang de dieren, die hoofdzakelijk worden gevoerd op basis van melk, vóór de leeftijd van acht maanden worden geslacht,