La lumière est un facteur climatique essentiel pour les caractéristiques qualitatives de l’AOP «Carciofo Spinoso di Sardegna», et notamment l’intensité de l’ensoleillement, qui, même pendant les mois d’hiver, influence la production de substances de réserve, dont les glucides, qui déterminent le goût de l’artichaut, le rendant particulièrement propre à être consommé cru.
Licht is zeer belangrijk voor de totstandkoming van de kwaliteitskenmerken van de „Carciofo Spinoso di Sardegna”; met name de stralingsintensiteit, ook in de wintermaanden, beïnvloedt de productie van reservestoffen zoals koolhydraten, waardoor de smaak wordt bepaald en waardoor het betrokken product bijzonder geschikt is om rauw te worden gegeten.