Toutefois, la définition des MRS dépendra de la catégorie dans laquelle le pays considéré sera classé, la définition la plus stricte s'appliquant aux pays relevant de la catégorie quatre, puisqu'elle inclut la colonne vertébrale, les intestins du duodénum jusqu'au rectum des bovins âgés de plus 6 mois et des ovins et caprins de plus de 12 mois et tous les os des bovins de plus de 30 mois.
De definitie van gespecificeerd risicomateriaal verschilt evenwel naar gelang van de categorie waarin een land is ingedeeld; de ruimste definitie geldt voor categorie vier, waar SRM met name ook de wervelkolom en de ingewanden van aan de twaalfvingerige darm tot en met het rectum en alle beenderen van dieren van meer dan zes maanden omvat.
