Le cahier des charges garantit également la relation entre, d´une part, l´identification de la carcasse, du quartier ou des morceaux de viande et, d´autre part, l´animal individuel, ou, lorsque cela suffit pour vérifier la véracité des informations figurant sur l´étiquette, les animaux concernés.
Een specificatie moet een verband leggen tussen enerzijds de identificatie van het karkas, een voor- of achtervoet, of een stuk vlees en anderzijds het betrokken dier of, wanneer dat volstaat om de juistheid van de informatie op het etiket te waarborgen, de betrokken dieren.