- En décembre 2012, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a établi des doses hebdomadaires tolérables (DHT) ou " niveaux sûrs" , censés protéger les consommateurs des effets nocifs pour la santé dus à une présence éventuelle des principales formes de mercure dans les denrées alimentaires : le méthylmercure et le mercure inorganique.
In december 2012 heeft de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) de toelaatbare wekelijkse inname (TWI) of het 'veilige niveau' vastgelegd om consumenten te beschermen tegen de schadelijke gevolgen voor de gezondheid van de eventuele aanwezigheid van de in voedingswaren meest voorkomende kwikverbindingen: methylkwik en anorganische kwikverbindingen.