La production mondiale d'huile d'olive - malgré des phases de stagnation - a connu une très nette augmentation au cours des quinze dernières années. Elle est en effet passée de 1,4 millions de tonnes en 1990/91 à 2,8 millions de tonnes en 2001/02 (source: COI‑juillet 2003).
De laatste jaren is de productie van olijfolie in de wereld duidelijk toegenomen - al stagneerde de groei in bepaalde jaren. Terwijl de productie in 1990/91 1,4 miljoen ton bedroeg, was dit al 2,8 miljoen ton in 2001/02 (bron: IOR-juli 2003).