Les enzymes sont utilisées dans la production alimentaire depuis des centaines d'années, le plus couramment dans la fabrication du pain et du fromage, la transformation de l'amidon, et la production de bière, de jus de fruits et d'autres boissons.
Enzymen worden al honderden jaren gebruikt bij de productie van levensmiddelen, en de meest gebruikelijke toepassingen zijn te vinden in de bakkerijsector, bij de vervaardiging van kaas, de verwerking van zetmeel en de productie van bier, vluchtensappen en andere dranken.