Les teneurs maximales en contaminants sont fixées conformément au principe ALARA (a
s low as reasonably achievable, teneur la plus faible qu'il soit raisonnablement possible d'atteindre) pou
r les produits pour lesquels les teneurs maximales en cadmium existent déjà (co
mme les légumes, la viande, le poisson, les fruits de mer, les abats et les compléments alimentaires) ainsi que pou
r les produits pour ...[+++]lesquels les teneurs maximales sont nouvellement établies (comme les produits à base de cacao et de chocolat), compte tenu des données sur la présence de la substance concernée et des modes de consommation alimentaire du citoyen de l'Union européenne.
Maximumgehalten voor verontreinigingen zijn vastgesteld volgens het alara-principe („as low as reasonably achievable”, zo laag als redelijkerwijs haalbaar is), zowel voor producten waarvoor al een maximumgehalte voor cadmium bestaat (zoals groenten, vlees, vis, schaal- en schelpdieren, slachtafvallen en voedingssupplementen) als voor producten waarvoor nu maximumgehalten worden vastgesteld (zoals chocola en chocolaproducten) met gebruik van gegevens over het vóórkomen en voedingsconsumptiepatronen van de burgers van de Europese Unie.