Pour faire ba
rrage à ce parasite mortel de nombreuses mesures, appliquées de manière stricte, s'avèrent indispensables: - contrôle visuel des poissons dans les criées par les inspecteurs vétérinaires; - congélation d'office (après 24 heures à
-20 oC, l'anisakis rend les armes) des maquereaux, harengs et saumons sauvages promis au fumage, au salage ou au marinage ainsi que de toutes les espèces devant être consommées crues; - passage systématique à la «table de mirage», sorte de projecteur permettant de détecter le parasite, de tous
...[+++]les poissons vendus en filets.
Om deze dodelijke rondworm te stoppen zijn meerdere, rigoureus toe te passen maatregelen nodig: - visuele controle van de vissen in de vismijn door de diergeneeskundige inspecteurs; - verplichte invriezing (24 uur bij -20 oC volstaan om de anisakis tot capitulatie te dwingen) van makreel, haring en wilde zalm die verder verwerkt worden tot gerookte, gezouten of gemarineerde vis en van alle vissoorten die rauw gegeten zullen worden; - systematisch onderzoek op de «schouwtafel», een soort sterke lamp waarmee de parasiet kan worden ontdekt, van alle gefileerde vis.