La taille du marché varie sensiblement d'une année à l'autre en fonction des volumes débarqués par les pêcheurs et des prix à payer, mais est toujours d'au moins 100 millions d'euros.
De omvang van de markt varieert sterk van jaar tot jaar, afhankelijk van de door de vissers aangelande volumes en de prijzen die worden betaald, maar de markt is hoe dan ook steeds goed voor minstens 100 miljoen EUR.