L'utilisation de l'aspartame augmente l'exposition à ses métabolites, le méthanol/formaldéhyde et la phénylalanine, et peut provoquer entre autres des maux de tête, des nausées et des réactions allergiques, en particulier chez les personnes vulnérables.
Het gebruik van aspartaam leidt tot een verhoogde blootstelling aan de metabolieten daarvan, methanol/formaldehyde en fenylalanine. Naar verluidt kan dit o.a. leiden tot hoofdpijn, misselijkheid en allergische reacties, vooral bij kwetsbare personen.