Dans certains cas, il est employé pour décrire la protéine enzymatique pure, alors que, parfois, il est utilisé pour désigner le produit obtenu par extraction ou par fermentation, lequel ne contient pas seulement la protéine enzymatique, mais également certains résidus issus du processus.
In sommige gevallen wordt het woord gebruikt om het eigenlijke enzymeiwit te omschrijven, in andere gevallen gaat het om het product dat wordt verkregen door extractie of gisting en dan wordt niet alleen het enzymeiwit bedoeld, maar ook een aantal residuen die het resultaat zijn van dit proces.