En vertu de l'accord SPS, les normes nationales sont présumées compatibles avec les règles de l'OMC si elles s'appuient sur des normes internationales (comme formulées, par exemple, dans le Codex Alimentarius), tandis que les normes plus élevées doivent faire l'objet d'une justification scientifique au moyen d'une évaluation des risques.
Volgens de SPS-overeenkomst worden nationale normen WTO-compatibel geacht als zij op internationale normen berusten (zoals bv. geformuleerd in de Codex Alimentarius), terwijl normen die boven het internationale niveau liggen, wetenschappelijk gerechtvaardigd moeten worden door middel van een risicobeoordeling.