Les critères utilisés pour distinguer les cafés et les restaurants dérivent de règles légales déjà existantes: le droit de patente permettant d'offrir des boissons spiritueuses, la taxe d'ouverture sur les débits de boissons, la protection du titre professionnel de restaurateur (cuisinier).
De criteria om drankgelegenheden te onderscheiden van restaurants zijn de reeds bestaande wettelijke regels : het bezit van een vergunning om sterke dranken te schenken, de openingsbelastingen op drankslijterijen, de bescherming van de beroepstitel van restaurantuitbater (kok).
