À la fin de l'été et en automne, entre le jour et la nuit, il y a de forts écarts de température, écarts typiques qui ont une influence positive tant sur la teneur en sucre et en vitamines du fruit que sur le processus qui lui donne sa coloration rouge et jaune typique et le préserve en grande partie de l'apparition de tâches de couleur rouille.
Het productiegebied kenmerkt zich tevens door aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht in de nazomer en de herfst, die een gunstige invloed hebben op het suiker- en vitaminegehalte, maar ook op de ontwikkeling van de aantrekkelijke rode en gele kleur van de schil en het absoluut ontbreken van ruwschilligheid.
