La conversion alimentaire des saumons étant beaucoup plus élevée que celle du bétail (1 kg d'alimentation représentant 1 kg de chair) on peut retrouver des quantités extrêmement élevées de résidus de substances étrangères dans le saumon d'élevage consommé, ce qui peut représenter un réel danger pour la santé publique.
Aangezien de voedselreconversie bij zalm vele malen hoger is dan bij vee (1 kg voeder is meteen 1 kg vlees|) bestaat de mogelijkheid van extreem hoge residu's aan vreemde stoffen in de geconsumeerde kweekzalm, wat een reëel gevaar voor de volksgezondheid kan betekenen.
