Le Comité scientifique européen pour l'alimentation humaine (SCF) a remarqué que les mesures concernant les nitrates dans les légumes ne doivent pas décourager les consommateurs de manger des légumes, parce que les études épidémiologiques montrent qu'il y a moins de cancer pour ceux qui mangent plus de légumes, et pas plus de cancer.
Het advies van het Europese Wetenschappelijk Comité (SCF) wijst erop dat maatregelen omtrent nitraat de consument niet mogen afschrikken om groenten te eten, gezien een hogere consumptie van groenten gecorreleerd wordt met een lagere kankerincidentie, en geen hogere.