„Cochinilla de Canarias” is de grondstof van dierlijke oorsprong die wordt verkregen op de Canarische Eilanden door de natuurlijke dehydratie van de volwassen vrouwtjes van de soort Dactylopius coccus (traditioneel bekend als de cochenilleluis), een halfvleugelig insect van de familie van de Coccidae, geoogst van de schijven van de cactusvijg (Opuntia ficus indica).
Es handelt sich um das auf den Kanaren erzeugte Rohprodukt tierischen Ursprungs, das durch die natürliche Trocknung von weiblichen erwachsenen Schnabelkerfen aus der Familie der Schildläuse Dactylopius coccus (traditionell als Cochenilleschildlaus bekannt) gewonnen wird, nachdem diese von den Sprossen von Opuntien (Opuntia ficus-indica) abgesammelt wurden.