Het gaat om stoffen die noodzakelijk zijn om levensmiddelen beter te bewaren, oxidatie ervan te voorkomen, de pH te controleren, de mengsels en dispersies ervan te regelen, de smaak te versterken of ze er beter te doen uitzien, om maar een paar voorbeelden te noemen.
Es handelt sich um Stoffe, die notwendig sind zur besseren Konservierung von Lebensmitteln, Oxidationsverhütung, pH-Regulierung, Mischungs- und Dispersionsregulierung, Geschmacksverstärkung oder Verbesserung des Aussehens, um nur einige Beispiele zu nennen.