Op het tijdstip van zijn in verbruikstelling moet de halfverhitte kaas „Spressa delle Giudicarie” de volgende kenmerken vertonen : compacte, cilindrische vorm, met rechte of licht bolle opstaande kant en met een korst van grijsbruine of donkere okerkleur.
Zum Zeitpunkt des Inverkehrbringens weist der halbgekochte Käse „Spressa delle Giudicarie“ (g.U.) folgende Eigenschaften auf: eine feste Käsemasse, eine zylindrische Form mit leicht konvexen Seiten sowie eine graubraune oder dunkel-ockerfarbene Rinde.