Het onderzoek houdt zich bezig met consumentenattitudes en -verwachtingen, de invloed van organisch voedsel op de voedings-, sensorische, microbiologische en toxicologische kwaliteit/veiligheid van voedsel, de ontwikkeling van nieuwe technologieën en de inventarisatie van sociaal-economische, milieutechnische en duurzame gevolgen van innovatie.
Das Projekt befasst sich mit Verbrauchereinstellungen und -erwartungen, den Auswirkungen der Lebensmittel aus dem ökologischen Landbau auf die nährwertbezogene, sensorische, mikrobiologische und die toxikologische Qualität/Sicherheit von Lebensmitteln, der Entwicklung neuer Technologien und der Ermittlung sozioökonomischer sowie Umwelt- und Nachhaltigkeitsauswirkungen von Innovationen.
