Het productdossier vermeldt dat „voor de productie van beide soorten „Toma Piemontese” melk moet worden gebruikt die is verkregen uit ten minste twee opeenvolgende melkbeurten en eventueel van een enkele melkbeurt voor kaas van volle melk”.
Nach der aktuellen Spezifikation muss „die Milch zur Erzeugung von Toma Piemontese beider Typen aus mindestens zwei aufeinanderfolgenden Melkgängen stammen bzw. beim Vollmilchkäse aus nur einem Melkgang“.
